คาร์โบไฮเดรต

แลคโตส (Lactose) หรือน้ำตาลนม เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต พบได้จากน้ำนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แลคโตสจะถูกย่อยในลำไส้เล็กโดยแลคเตส จนกลายมาเป็นกลูโคสและกาแลคโตส เพื่อหล่อเลี้ยงร่างกายในรูปแบบพลังงาน

ซูโครส หรือ น้ำตาลซูโครส (Sucrose) ชนิดของน้ำตาลทราย เป็นสารให้ความหวาน พบได้ในพืชและผลไม้หลายชนิด ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะ ปรุงรสเพื่อให้เกิดรสชาติเท่านั้น ไม่ควรรับประทานหวานมากจนเกินไป

ฟรุกโตส (Fructose) น้ำตาลที่พบได้ในผักและผลไม้ที่มีรสหวาน นำมาใช้สำหรับผสมน้ำหวาน น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ ฟรุกโตสไม่สร้างพลังงานให้กับกล้ามเนื้อและสมอง แต่จะถูกนำไปสะสมที่บริเวณตับโดยตรง

ไกลโคเจน สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต พบได้ในตับและในเลือด นำไปใช้เป็นพลังงานสำรองให้กับร่างกาย เมื่อร่างกายมีปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือดต่ำ ตับก็จะทำการเปลี่ยนไกลโคเจนให้เป็นน้ำตาลกลูโคส เพื่อให้ระบบต่างๆ ภายในร่างกายมีความสมบูรณ์มากขึ้น

เซลลูโลส (Cellulose) เป็นสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรทที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง ซึ่งเกิดมาจากการที่น้ำตาลกลูโคสจำนวน 50,000 โมเลกุลมาเชื่อมต่อกันเป็นสายยาว