ยำปูม้า คือเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในไทย ประกอบด้วยปูม้าสดที่ถูกยำผสมกับผักและเครื่องปรุงรสสดๆ ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดหอมเป็นเอกลักษณ์ ส่วนประกอบหลัก คือปูม้าที่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี และสารอาหารอื่นๆที่มีอยู่ในผักสดซึ่งมีความหลากหลาย เช่น ผักกาดหอม พริก กระเทียม ต้นหอม และน้ำยำที่ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาล เมนูนี้นิยมทานกันเสริมกับข้าวสวย คลุกคลีให้เข้ากัน หรือเป็นเมนูแซ่บกินเล่น เคียงความสดชื่นจากวัตถุดิบหลัก ยำปูม้าถือเป็นเมนูที่สะท้อนถึงการใช้วัตถุดิบสดใหม่ของอาหารไทยได้อย่างชัดเจน และกลายเป็นเมนูประจำที่ไม่เพียงถูกปากคนไทยแต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ต้องการลองลิ้มรสอาหารไทยแบบต้นตำรับ
