หมี่กรอบราดหน้า คืออาหารจานเดียวที่ประกอบด้วยเส้นหมี่ทอดกรอบและราดด้วยน้ำราดหน้าเข้มข้นที่ทำจากหมู ไก่ หรือทะเล ผสมน้ำซุปข้นและเครื่องปรุงรสต่างๆ หมี่กรอบราดหน้านับเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ไม่เพียงแค่ความอร่อยที่เข้าถึงทั่วปากแล้ว ยังมีลักษณะกรอบนอกนุ่มในของเส้นหมี่ที่ชวนให้หลงใหล การทำหมี่กรอบราดหน้าเริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ เช่น เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เส้นหมี่ขาวที่ถูกทอดจนกรอบ และผักสดสีเขียวเข้ม น้ำราดหน้าที่เป็นหัวใจสำคัญจะมีรสชาติหวานมัน ต้องปรุงด้วยแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดเพื่อให้มีความข้นตามต้องการ และต้องใส่น้ำซุปหอมๆ ที่เคี่ยวจนนำรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมนูนี้มีลักษณะเจลาตินจากแป้งข้าวโพดที่ทำให้น้ำราดหน้าข้น ผสมกับน้ำเปล่าและเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือซอสหอยนางรม การเสิร์ฟต้องระมัดระวังในการไม่นำน้ำราดหน้าที่มากเกินไปจนเส้นหมี่อืดเกินไป หมี่กรอบราดหน้านับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำให้คนไทยนิยมสั่งมาทานเป็นอาหารมื้อหลัก โดยสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
