ผัดพริกแกงหมูกรอบ คืออาหารไทยที่มีส่วนประกอบหลัก คือหมูกรอบซึ่งเป็นเนื้อหมูส่วนที่มีไขมันเป็นหลัก และถูกนำไปทอดจนกรอบ นอกจากนี้ มักใช้พริกแกงเผ็ดเป็นส่วนประกอบหลักในการผัดรวมกับเนื้อหมูกรอบ พริกแกงเผ็ดประกอบด้วยเครื่องปรุงเช่น พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และกะปิ ซึ่งถูกโขลกละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเครื่องพริกแกงเผ็ดถูกผัดกับเนื้อหมูกรอบ จะส่งกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ผัดพริกแกงหมูกรอบเป็นอาหารที่มีความเผ็ดจัดจ้าน และยิ่งเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และนำเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือเสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ
