ข้าวแกงกะหรี่ คืออาหารจานหนึ่งที่ได้รับความนิยมทั้งในทวีปเอเชียและต่างประเทศ อาหารชนิดนี้มีลักษณะเด่นที่น้ำแกงกะหรี่สีน้ำตาลเข้มที่เคี่ยวจนข้น พร้อมรสชาติที่เข้มข้นจากผงกะหรี่และเครื่องเทศต่างๆ สำหรับการปรุงรสชาติ ส่วนใหญ่ถูกทำจากหอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์หลากชนิด เช่น ไก่ หมู หรือเนื้อวัว ส่วนสำคัญของเมนูนี้ คือข้าวสวยสีขาวร้อนๆ ที่เสิร์ฟคู่กับน้ำแกงกะหรี่ เนื้อแกงจะมีรสเผ็ดอ่อนและหวานหอม บางครั้งอาจมีการเติมผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล หรือพริกหวาน เพื่อเพิ่มรสชาติ ความหอมและรสนุ่มของน้ำแกงกะหรี่ พร้อมกับความหนืดที่สามารถเติมเต็มความอร่อยให้กับการรับประทานเป็นอาหารหลัก เมนูนี้ยังสามารถปรับแต่งให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคนได้อย่างหลากหลาย ทั้งในเรื่องของระดับความเผ็ด และชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ นับว่าเป็นอาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมจากหลากหลายประเทศ
