แหนมผัดไข่ คือเมนูอาหารไทยที่ประกอบด้วยแหนมซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ผสมและหมักกับเครื่องเทศเช่นกระเทียม พริก และเกลือ ไปจนถึงการผสมในไข่ให้เกิดเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวจากการหมักแหนมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มจากไข่ เมนูนี้เป็นที่นิยมเพราะรสชาติที่เข้มข้นและวิธีการทำที่ง่ายดาย โดยขั้นตอนการทำ คือการผัดแหนมบนกระทะจนหอม จึงเติมไข่และผักชนิดต่างๆ เช่น หอมใหญ่ พริกหยวก หรือมะเขือเทศ ที่ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติของอาหาร การประกอบเมนูนี้ใช้เวลาไม่นานและมีความหลากหลายของส่วนผสมที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ประกอบกับคุณค่าทางอาหารที่ได้รับจากแหนมและไข่ เช่น โปรตีนและวิตามิน แหนมผัดไข่จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารเช้าหรือมื้อกลางวันที่ต้องการความสะดวกสบาย อีกทั้งยังสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพิ่มความอิ่มอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ความเปรี้ยวของแหนมยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดีและทำให้เมนูนี้เหมาะสมกับหลากหลายสไตล์การทำอาหารของคนไทย
