ปลาส้มทอด คืออาหารไทยที่ยอดนิยมซึ่งประกอบไปด้วยปลาส้มที่มีการหมักด้วยส่วนผสมของเกลือ ข้าว น้ำตาลและกระเทียม จากนั้นนำไปตากแดดจนแห้งเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวที่ลงตัว ก่อนที่จะนำมาทอดจนกรอบเป็นสีทอง การทอดทำให้ผิวด้านนอกกรอบและรสชาติที่นุ่มนวลด้านใน ความพิเศษของปลาส้มทอด คือการผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและเค็มที่สามารถทานได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นการทานกลางวันที่ไม่ซับซ้อน นอกจากนี้ ปลาส้มทอดยังถือว่าเป็นเมนูที่รองรับการทานแบบครอบครัวและเหมาะสำหรับการทานในงานเลี้ยงสังสรรค์ สามารถนำมาเสิร์ฟเป็นเมนูประกอบในการทานมื้อค่ำ ซึ่งการผสมผสานรสชาติที่หลากหลายในเมนูเดียวทำให้ปลาส้มทอดได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมที่ต้องการสนุกสนานกับการลิ้มรสรสชาติแปลกใหม่ของอาหารไทยดั้งเดิม การเตรียมและเสนอปลาส้มทอดในตัวของอาหารนี้สามารถปรับเปลี่ยนตามความคิดสร้างสรรค์ของผู้ปรุง ให้ได้รสชาติที่เข้ากับความชอบส่วนตัวหรือความต้องการของผู้ที่ลิ้มลองได้อย่างอิสระ
