ข้าวผัดปลาสลิด คืออาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ทำจากข้าวสวยและปลาสลิด ซึ่งปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้ออร่อยและมัน ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงข้าวผัดปลาสลิดประกอบด้วย ข้าวสวย ปลาสลิดทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก น้ำปลา กระเทียม พริกไทย และผักตามฤดูกาล เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม และพริกขี้หนู การปรุงไม่ยุ่งยาก เริ่มจากทอดปลาสลิดให้กรอบ จากนั้นนำมาผัดร่วมกับกระเทียมและน้ำปลา ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันและใส่ผักตามความชอบ ข้าวผัดปลาสลิดมีรสชาติหอมอร่อย กลมกล่อม เนื้อปลากรอบและมัน มีรสเค็มจากน้ำปลาและหวานจากหอมใหญ่ เข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนูและต้นหอม จานนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
