ปลากะพงทอดน้ำปลา คืออาหารไทยที่มีการนำปลากะพงทั้งตัว ซึ่งเนื้อปลามักจะเนียนและนุ่ม ลักษณะของปลาจะมีสีขาวและกลิ่นที่อ่อนละมุน มาทอดในน้ำมัน หลังจากนั้นจะเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาสูตรพิเศษ ทำให้ปลากะพงทอดน้ำปลามีรสชาติที่เค็มหวานอร่อย น้ำปลาสูตรพิเศษที่ใช้ยังนำความหอมที่ชวนให้รับประทาน ความกรอบจากการทอดช่วยเพิ่มความพอใจในการเคี้ยวและรับประทาน ถึงแม้ว่าปลากะพงจะมีราคาแพงกว่าปลาทั่วไป แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารไทย ด้วยความเด่นด้านรสชาติ ทั้งกลิ่นหอมของน้ำปลา และสัมผัสกรอบของปลาที่ทอดจน เหลือง ทองกรอบพอดี เป็นเมนูที่มักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักสด เพื่อให้รับประทานได้ครบครัน ด้วยรสชาติที่ลงตัวและเป็นที่ถูกใจของผู้รับประทานทุกเพศทุกวัย
