ปลาทับทิมทอด คือการอาหารที่นำปลาทับทิมที่สดใหม่มาเตรียมปรุงโดยทำการขจัดเกล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนกระทั่งสุกและกรอบดี ปลาทับทิมทอดนั้นมีลักษณะเนื้อปลาที่นุ่มแน่น พร้อมกับกลิ่นหอมของน้ำมันที่ได้จากการทอดทำให้คนที่ได้กลิ่นรู้สึกอยากรับประทาน นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้รับประโยชน์จากโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆที่มาจากเนื้อปลาด้วย เมื่อรับประทานคู่กับซอสหรือเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบจะทำให้ปลาทับทิมทอดเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ปลาทับทิมทอดเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักทั้งในมื้อกลางวันและมื้อเย็น หรืออาจจะนำมาเป็นส่วนประกอบในสลัดหรือผัดต่างๆ การเตรียมและทอดปลาทับทิมให้มีรสชาติอร่อยนั้นต้องระมัดระวังเรื่องอุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการทอด เพื่อให้เนื้อปลาที่เกิดขึ้นมีความกรอบนอกนุ่มใน ไม่มีกลิ่นคาวและสีสันสวยงาม
