แกงเขียวหวานไก่ คือเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยเครื่องปรุงที่หลากหลาย เช่น พริกเขียว พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ ที่โขลกรวมในครก ผสมลงในน้ำกะทิสดจนเกิดความหอม หวาน เบียดเคียงด้วยใบโหระพา ใบมะกรูด หรือบางครั้งจะมีการใส่ใบกระเพราเพิ่มความหอม จากนั้น ใส่เนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ไก่ ปลา หรือเนื้อส่วนต่างๆ จนน้ำแห้งขลุกขลิก แกงเขียวหวานมีรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงและความหวานจากกะทิที่เข้ากันได้ดี นับว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของไทยที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติและวัตถุดิบท้องถิ่น เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือขนมจีนอีกด้วย
