ข้าวหมูย่างจิ้มแจ่ว คือเมนูอาหารที่ผสมผสานระหว่างข้าวสวยร้อน ๆ กับหมูย่างที่ย่างจนหอมกลิ่นถ่าน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้านซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน น้ำจิ้มแจ่วมีรสเปรี้ยว เผ็ด และหวานจากเครื่องปรุงหลักอย่างน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่น เมนูนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่หลากหลายและสามารถรับประทานได้เป็นอาหารจานหลัก ทั้งนี้หมูที่เลือกใช้มักจะมีไขมันในระดับปานกลาง ทำให้มีความนุ่มและหอมยวนใจเมื่อนำไปย่าง ส่วนข้าวที่ใช้เพื่อเสิร์ฟสามารถเป็นข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้รับประทาน ข้าวหมูย่างจิ้มแจ่วไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นเมนูที่มีสารอาหารครบถ้วนจากหมูที่เป็นแหล่งโปรตีน และข้าวที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต รวมถึงน้ำจิ้มที่เสริมรสชาติและสารอาหารจากสมุนไพรต่าง ๆ ให้กับผู้ที่รับประทานอย่างลงตัว
