ปลานิลเผาเกลือ คือการเตรียมปลานิลด้วยการเผาหรือย่างด้วยเกลือ ซึ่งปลานิลเป็นปลาที่นิยมในครัวเรือนและร้านอาหารเพราะมีรสชาติอร่อยและราคาที่เข้าถึงได้ง่าย ในการเตรียมปลานิลเผาเกลือจะต้องนำปลานิลสดล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นทาเกลือทั่วตัวปลา แล้วนำไปเผาหรือย่างบนเตาถ่านจนสุก ปลานิลเผาเกลือมักทานคู่กับน้ำจิ้มรสจัดเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ปลานิลเผาเกลือมีหนังที่กรอบและเนื้อที่นุ่ม ทำให้เป็นหนึ่งในเมนูที่นิยมในการทานกับข้าวสวยร้อนๆ อีกทั้งการเตรียมสิ่งนี้ยังสามารถทำได้ง่ายแม้ว่าไม่มีทักษะในการทำอาหารมาก ปลานิลเผาเกลือยังถือเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ ทำให้เหมาะกับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือกำลังควบคุมน้ำหนัก
