ข้าวมันไก่ต้ม เป็นอาหารจานเดียวที่มีต้นกำเนิดจากชาวจีนไหหลำ โดยได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทย ประกอบด้วยเนื้อไก่ต้มที่นุ่มและฉ่ำ เสิร์ฟคู่กับข้าวมันที่หุงด้วยน้ำซุปไก่และน้ำมันไก่ ทำให้ข้าวมีรสชาติเข้มข้นและหอมมัน ส่วนสำคัญที่เพิ่มรสชาติให้จานนี้คือ น้ำจิ้ม ซึ่งมีส่วนผสมของซีอิ๊ว พริก กระเทียม และขิง บางครั้งอาจใช้เต้าเจี้ยวหรือน้ำจิ้มถั่วเหลือง ข้าวมันไก่ต้มมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปใส และผักเคียงอย่างแตงกวาหรือผักชี ความสำคัญอยู่ที่การทำไก่ให้เนื้อนุ่ม ข้าวต้องไม่แฉะหรือมันมากเกินไป และน้ำจิ้มต้องมีรสชาติเข้ากัน ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งในร้านอาหารธรรมดาและร้านอาหารหรู
