แกงฮังเล คืออาหารที่มีชื่อเสียงในภาคเหนือของประเทศไทย โดยมีลักษณะเป็นแกงเผ็ดน้ำข้นที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและเค็มเล็กน้อย ปรุงจากหมูสามชั้นหรือหมูเนื้อสันที่ต้มจนเนื้อนุ่มผสมกับน้ำพริกแกงฮังเลซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลักเช่น กระเทียม หอมแดง ขิง ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ นอกจากนี้ยังมีการใส่เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเพื่อเติมรส น้ำแกงฮังเลมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น จากกระบวนการเคี่ยวหมูในน้ำแกงเพื่อให้ได้รสชาติเข้าถึงเนื้อหมู โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยสำหรับการรับประทาน
