ข้าวผัดแหนม คือเมนูอาหารไทยที่ทำจากการผัดข้าวสวยกับแหนมซึ่งเป็นเนื้อหมูที่ผ่านการหมักแล้ว อาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น พริก หอมใหญ่ มะเขือเทศ หรือผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน ข้าวผัดแหนมมีรสชาติเปรี้ยวจากแหนม และหากมีการเสริมพริกก็จะยิ่งเพิ่มความเผ็ด ทำให้ข้าวผัดแหนมเป็นที่นิยมทั้งในกลุ่มเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับในประเทศไทย ข้าวผัดแหนมมักปรุงรสให้กลมกล่อมและเสิร์ฟเป็นจานอาหารหลักหรืออาหารจานเดียว โดยนิยมรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงอย่างไข่ดาวหรือแตงกวา เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร
| วิตามิน/เกลือแร่ | ปริมาณใน 1 จาน | %RDI ต่อวัน | ได้รับจาก |
|---|---|---|---|
| วิตามินบี 1 | 0.2 มิลลิกรัม | 15% | ข้าว |
| วิตามินซี | 8.0 มิลลิกรัม | 10% | ผักและซอส |
| แคลเซียม | 40.0 มิลลิกรัม | 6% | แหนม |
| แมกนีเซียม | 20.0 มิลลิกรัม | 5% | ข้าว |
| ฟอสฟอรัส | 70.0 มิลลิกรัม | 10% | ไข่ |
ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
ใช้เวลา 0.8 ชั่วโมง
ใช้เวลา 0.9 ชั่วโมง
ใช้เวลา 0.9 ชั่วโมง
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานข้าวผัดแหนมได้แต่อย่างระมัดระวัง เพราะระดับน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในข้าวอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ ควรควบคุมปริมาณการบริโภคและหลีกเลี่ยงการใช้ซอสที่มีน้ำตาลสูง รวมทั้งปรับสูตรให้มีใยอาหารสูงขึ้นเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดน้ำตาลในเลือดสูง
ผู้ที่เป็นโรคไตควรระวังในการบริโภคข้าวผัดแหนม เพราะปริมาณโซเดียมที่สูงอาจส่งผลต่อสุขภาพไต เพิ่มความเสี่ยงการเกิดบวมน้ำและความดันโลหิตสูง การลดปริมาณซอสและเลือกใช้แหนมที่มีโซเดียมต่ำ รวมทั้งรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกิดขึ้นกับผู้ป่วยไต
สำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจ ควรระวังโซเดียมและไขมันในข้าวผัดแหนมเพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจวาย ควรปรับสูตรให้น้ำมันและโซเดียมน้อยลงและเสริมด้วยผักที่ช่วยลดไขมันและควบคุมความดันโลหิต เพื่อให้ปลอดภัยต่อสุขภาพหัวใจ
ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังในการรับประทานข้าวผัดแหนม เนื่องจากปริมาณโซเดียมในแหนมและซอสอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ควรทำการลดโซเดียมด้วยการใช้วัตถุดิบที่มีโซเดียมต่ำน้อยลงและปรับการใช้ซอสให้เหมาะสม
เครื่องปรุงที่ใช้ในข้าวผัดแหนมอาจมีพิวรีนในปริมาณที่สูง มีผลกระทบต่อการผลิตกรดยูริกที่อาจทำให้เกิดลักษณะการเห่อของโรคเก๊าท์ได้ ควรรับประทานในปริมาณที่พอดีและหลีกเลี่ยงการใช้แหนมหรือเนื้อสัตว์มากเกินไป สามารถเพิ่มผักเพื่อเพิ่มใยอาหารที่จะช่วยในการควบคุมระดับพิวรีน
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาการกระเพาะอาหารควรระวังเรื่องการบริโภคข้าวผัดแหนมเพราะความเค็มของแหนมและการผัดที่ใช้น้ำมันอาจทำให้เกิดอาการจุกแน่นหรือท้องอืด ควรปรับลดปริมาณน้ำมันและเครื่องปรุงที่มีรสจัดเพื่อลดผลกระทบต่อกระเพาะ
FoodMany เว็บไซต์รวบรวมความรู้ เกี่ยวกับสารอาหาร โภชนาการ แคลอรี่ อาหารการกิน โปรตีน วิตามิน ไขมัน แร่ธาตุ เรียบเรียงเพื่อให้ง่ายต่อการอ่านทำความเข้าใจ
เนื้อหาบนเว็บไซต์ อนุญาตให้เผยแพร่ แก้ไขดัดแปลง และใช้อ้างอิงเพื่อการค้าได้ แต่ต้องแนบลิงก์แหล่งที่มาให้ถูกต้อง
