แกงมัสมั่นไก่ คืออาหารไทยยอดนิยมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาเป็นเวลาช้านานโดยมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ โดยเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดและหอมเครื่องเทศที่หลากหลาย วัตถุดิบหลักในแกงมัสมั่นไก่ คือเนื้อไก่ซึ่งมักจะใช้ส่วนสะโพกหรืออกเพื่อเพิ่มความนุ่มเมื่อปรุงน้ำแกงเข้มข้นซึ่งเป็นผลมาจากการใช้เครื่องเทศต่างๆ อาทิ ข่า ตะไคร้ อบเชย กานพลู และใบกระวาน น้ำแกงที่เป็นส่วนสำคัญนี้จะผสมกับกะทิเพื่อให้น้ำแกงมีความมัน หอม และรสนุ่มละมุนมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการใส่เครื่องปรุงรสชาติเพื่อปรับสมดุลของรสชาติให้ครบถ้วนทั้งเค็มหวานเปรี้ยว เผ็ดด้วยการใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก มัสมั่นไก่มักจะรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
