หมี่กรอบ คืออาหารประเภทเส้นที่มีการทอดกรอบ แล้วนำมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรสที่มีความหวานเป็นหลัก อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารว่างหรือเป็นของขบเคี้ยว ซึ่งมีจุดเด่นที่ความกรอบของเส้นและรสชาติที่หวานมัน หมี่กรอบจึงเป็นที่นิยมรับประทานทั้งเป็นอาหารทานเล่นหรือเป็นส่วนเสริมในเมนูหลักของอาหาร บางครั้งอาจมีการเติมเนื้อสัตว์หรือกุ้งแห้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางรสชาติและเนื้อสัมผัส เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับมื้ออาหาร หมี่กรอบยังสามารถเสริฟพร้อมผักเคียงต่างๆ ได้อีกด้วย ซึ่งทำให้เกิดความสมดุลในรสชาติ ระหว่างความหวานและความสดชื่นจากผัก เครื่องปรุงที่ใช้ในหมี่กรอบหลักๆ จะประกอบไปด้วยน้ำตาล มะนาว และน้ำมะขามเปียก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการปรุงแต่งรสชาติให้กับจานนี้ และเนื่องจากหมี่กรอบมักถูกทอดด้วยน้ำมัน การบริโภคในปริมาณมากอาจนำไปสู่การรับแคลอรี่และไขมันที่มากเกินไปได้
