ไข่เจียวหมูสับ คืออาหารประเภทไข่ที่นำไข่ไก่มาตีให้เข้ากันกับหมูสับ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาวหรือเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจนไข่ฟูขึ้นและสุกจนมีสีเหลืองทอง ไข่เจียวหมูสับมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมอร่อย และเป็นที่นิยมรับประทานเป็นอาหารหลักหรือตามเมนูข้างเคียงในวงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าควบคู่กับข้าวสวยหรือในเมนูมื้อเที่ยงและเย็น ไข่เจียวหมูสับยังมีความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์จากการใช้หมูสับที่ทำให้มีโครงสร้างที่ละเอียดนุ่มเข้ากันดีกับเนื้อไข่ที่ฟู มีไขมันเช่น น้ำมันที่ใช้ทอดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ไข่เจียวมีรสชาติที่หอมอร่อยมากขึ้น นอกจากการทานแบบสไตล์ไทยแล้วยังมีเครื่องปรุงรสมากมายให้เลือกปรับตามความชอบส่วนบุคคล
