ผัดขี้เมา คืออาหารไทยยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากการใช้งานวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้านที่ได้รับการปรุงรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมหลักๆ มักประกอบด้วย เนื้อสัตว์เช่น ไก่ หมู หรือกุ้ง หั่นชิ้น คลุกเคล้ากับพริกขี้หนู กระเทียม ใบกะเพรา มะเขือเทศ สะระแหน่ และพริกไทยสด โดยในขั้นตอนการปรุงรสอาจมีการเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย หรือซอสปรุงรส ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่หอมฉุน ซึ่งในบางพื้นที่ยังอาจมีการเพิ่มเติมผักชนิดอื่นๆ อย่าง แครอทหรือบล็อคโคลี่เข้าไปในเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งการผัดบนกระทะโดยใช้อุณหภูมิสูงช่วยให้รสชาติของเครื่องปรุงและวัตถุดิบเข้าถึงได้ดี พร้อมกับกลิ่นหอมที่ทำให้ผัดขี้เมากลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน
