ขนมจีนแกงป่า คือเมนูอาหารไทยที่เป็นที่นิยมอย่างอร่อยและเผ็ดร้อน มีส่วนผสมหลัก คือเส้นขนมจีนที่นุ่มเหนียวซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า ราดด้วยแกงที่มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำแกงป่ามีส่วนผสมของเครื่องแกงซึ่งประดับประดาด้วยพริกสด หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะเพรา ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นพร้อมด้วยหมูหรือไก่ เป็นแหล่งโปรตีน ในบางท้องที่จะใช้เนื้อป่าที่หาได้ตามฤดูกาลเพื่อตอบสนองรสชาติพื้นบ้านและวัฒนธรรมในท้องถิ่น ความโดดเด่นของขนมจีนแกงป่าอยู่ที่กลิ่นหอมสมุนไพรและรสเผ็ดร้อนที่ตัดด้วยความมันจากเนื้อสัตว์และน้ำมันเล็กน้อย รวมถึงผักส้มอวบซึ่งเป็นที่นิยมเสิร์ฟคู่ การทานขนมจีนแกงป่าจะให้พลังงานที่สูงจากแป้งและโปรตีน น้ำอิ่มจากแกงและสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ทำให้เป็นที่นิยมมากในท้องถิ่นและในต่างประเทศ
