ไข่เจียวกุ้ง คืออาหารประเภททอดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย และมักจะถูกใช้อย่างแพร่หลายในการทำอาหารเป็นเมนูหลักหรืออาหารทานเล่น ส่วนประกอบหลักของไข่เจียวกุ้ง คือไข่ไก่ที่ถูกตีให้เข้ากันนำไปทอดในน้ำมันจนขึ้นรูป และใส่กุ้งสดที่ผ่านการล้างสะอาดเข้าไปในไข่ที่กำลังทอด จุดเด่นของไข่เจียวกุ้ง คือความหอมของไข่ที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รวมถึงคุณค่าทางอาหารเนื่องจากไข่และกุ้งมีประโยชน์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย อีกทั้งอาจจะมีการใส่เครื่องปรุงหรือสมุนไพรต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เผือก หรือพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ ทั้งนี้ไข่เจียวกุ้งยังสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวและอาจจะทานพร้อมซอสหรือน้ำพริกต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายตามความชอบของแต่ละบุคคล
