ข้าวต้มกุ้ง คือเมนูอาหารไทยที่นิยมรับประทานในการเริ่มวัน หรือเมื่อต้องการอาหารเบาๆ มีลักษณะเป็นข้าวที่ถูกต้มเข้ากับน้ำซุปจนเมล็ดบานและนุ่ม ใส่กุ้งสดลงไปปรุงให้สุก หรือบางสูตรอาจใช้กุ้งแห้งเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอมจากส่วนผสมของขิงซอยและใบขึ้นฉ่ายทำให้อาหารนี้มีรสชาติที่กลมกล่อม และสดชื่น ทั้งนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสชาติ เช่น เกลือหรือซอสถั่วเหลืองได้ตามชอบ ข้าวต้มกุ้งถือเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับทุกวัยเนื่องจากอาหารนี้มีความเบาทั้งในเรื่องแคลอรี่และการปรุงแต่งที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ นอกจากนี้ ข้าวต้มกุ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากกุ้งที่เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การใส่ผักเช่นขึ้นฉ่ายและขิงช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและมิติรสชาติให้กับเมนูนี้
