ปลาดุกผัดเผ็ด คืออาหารไทยที่ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น จุดเด่นของจานนี้ คือการใช้ปลาดุกเป็นวัตถุดิบหลักที่มีเนื้อที่แน่นและนุ่ม แล้วผัดกับเครื่องแกงเผ็ดที่มีส่วนประกอบหลัก คือพริกแกงที่ตำจากพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่กะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่มัน มีการปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ปลาดุกผัดเผ็ดนอกจากจะมีรสชาติที่เผ็ดแล้วยังมีกลิ่นหอมของเครื่องแกงและสมุนไพรไทยให้ความรู้สึกถึงกลิ่นอายแบบไทยแท้ เป็นอาหารจานที่นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ที่สามารถทานได้ทั้งกับข้าวหรือเป็นเมนูหลักในมื้อเที่ยงหรือเย็นของครอบครัว โดยทั่วไปมักจะมีการตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือโหระพาเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น
