หน้าแรก › แคลอรี่ › แคลอรี่ของผัดวุ้นเส้น

แคลอรี่ใน ผัดวุ้นเส้น มีกี่ Kcal

ผัดวุ้นเส้น คืออาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศไทย ผัดวุ้นเส้นมีวุ้นเส้นในฐานะส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นเส้นใสที่ทำจากแป้งที่มาจากถั่วเขียวหรือถั่วลันเตา ผัดวุ้นเส้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง ทั้งยังสามารถใส่เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น หมู ไก่ กุ้ง หรือเต้าหู้ สำหรับคนที่ต้องการอาหารเจ นอกจากนี้ยังมีการใส่ผักต่าง ๆ เช่น แครอท ต้นหอม หัวหอม และพริกหวาน เพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ ผัดวุ้นเส้นเป็นเมนูที่ให้พลังงานสูงและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ จากผักและเครื่องปรุง สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบและยังเหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพหรือต้องการลดน้ำหนักเพราะน้ำมันที่ใช้ในการปรุงแต่งยังคงอยู่ในปริมาณที่ไม่มาก

โดยเฉลี่ยปริมาณ ผัดวุ้นเส้น 1 จาน (300 กรัม) ให้พลังงาน

= 350 KCAL

(หรือคิดเป็น 117 Kcal ต่อปริมาณ 100 กรัม)

ใน 1 จานประกอบด้วยไขมัน 10 g.

⋅ พลังงานจากไขมัน = 90 กิโลแคลอรี่

⋅ เฉพาะไขมันคิดเป็น 14% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน

สัดส่วนสารอาหารหลัก

(สัดส่วนของสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกาย)

แหล่งที่มาของแคลอรี่

(แบ่งสัดส่วนของ Kcal ที่ได้รับจากวัตถุดิบในอาหาร)

วุ้นเส้น 40%

ซีฟู้ด 25%

น้ำมัน 15%

ผัก 10%

เครื่องปรุง 5%

วุ้นเส้นเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้พลังงานมากที่สุดในผัดวุ้นเส้น สัดส่วนของแคลอรี่จากวุ้นเส้นประมาณ 40% ส่วนประกอบอื่นที่มีพลังงานสูงตามมาคือซีฟู้ดและน้ำมัน ความหลากหลายของส่วนผสมต่าง ๆ ทำให้ผัดวุ้นเส้นมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย

ปริมาณโซเดียมใน ผัดวุ้นเส้น

เฉลี่ยใน 1 จาน

600 - 800

(มิลลิกรัม)

จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่โซเดียม ปานกลาง

ผัดวุ้นเส้น 1 จาน (300 กรัม)

มีโซเดียมประมาณ 600-800 มิลลิกรัม

คิดเป็น 30-35% ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน

"ผัดวุ้นเส้นมีปริมาณโซเดียมในระดับกลางเพราะเครื่องปรุงหลายชนิดมีเกลือรวมถึงน้ำปลาและซีอิ๊ว ควรเลือกใช้เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมต่ำหรือใส่น้อยเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น"

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน

วิตามิน/เกลือแร่ที่พบได้ใน ผัดวุ้นเส้น

ในผัดวุ้นเส้น 1 จาน มีสารอาหารประเภทวิตามินและเกลือแร่ที่พบบ่อยดังนี้

วิตามิน/เกลือแร่	ปริมาณใน 1 จาน	%RDI ต่อวัน	ได้รับจาก
วิตามินเอ	200.0 ไมโครกรัม	20%	แครอท
วิตามินซี	30.0 มิลลิกรัม	33%	พริกหวาน
แคลเซียม	50.0 มิลลิกรัม	5%	เต้าหู้
ธาตุเหล็ก	2.0 มิลลิกรัม	11%	ผักบุ้ง
โพแทสเซียม	120.0 มิลลิกรัม	3%	ถั่วงอก

% RDI ต่อวัน หมายถึง สัดส่วนของสารอาหาร ที่ได้รับจากอาหาร เทียบกับปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน

กินผัดวุ้นเส้น 1 จาน ให้พลังงาน 350 แคลอรี่ ต้องเบิร์นแค่ไหน?

เดินเร็ว

ใช้เวลา 1.2 ชั่วโมง

วิ่งจ๊อกกิ้ง

ใช้เวลา 0.6 ชั่วโมง

ว่ายน้ำ

ใช้เวลา 0.7 ชั่วโมง

ปั่นจักรยาน

ใช้เวลา 0.7 ชั่วโมง

ควรเลือกกิจกรรมที่เหมาะสม และเพิ่มความต่อเนื่องในชีวิตประจำวัน เพื่อให้การเผาผลาญมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กินผัดวุ้นเส้นให้ได้พลังงานน้อยที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการกินเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหาร

กินที่ร้าน/ซื้อใส่ถุง

เลือกซื้อร้านที่ทอดน้อย ควรเลือกซื้อจากร้านอาหารที่ใช้ปริมาณน้ำมันน้อย การทอดก่อนหน้าที่จะผัดทำให้มีแคลอรี่มาก
เน้นผักมากกว่าเนื้อ การเพิ่มปริมาณผักในจานจะช่วยลดพลังงานและเพิ่มเส้นใยให้สูงขึ้น ทำให้อิ่มนานและดีต่อสุขภาพ
เลือกวุ้นเส้นแคลอรี่ต่ำ ควรเลือกใช้วุ้นเส้นที่ทำจากเส้นผักหรือเส้นบุกที่จะมีความแข็งแรงน้อยลง
ลดการใช้ซอส สามารถลดปริมาณซอสที่ปล่อยให้รสชาติอ่อนลง แต่คงให้สุขภาพดี จากการไม่บริโภคโซเดียมเกิน
ใช้น้ำมันพิเศษ เช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาเพื่อลดปริมาณไขมันที่ไม่ดีและให้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม

ทำกินเอง/ปรุงเอง

เลือกวุ้นเส้นแคลอรี่น้อย ควรเลือกใช้วุ้นเส้นเพื่อสุขภาพที่ทำจากเส้นบุกหรือผัก
ใช้น้ำมันน้อย ลดการใช้น้ำมันในการผัดเพื่อให้แคลอรี่ต่ำ
เน้นการใช้ผัก เพิ่มผักในปริมาณมากในผัดวุ้นเส้นเพื่อเพิ่มเส้นใยอาหาร
เลือกเนื้อไม่ติดมัน ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เช่น อกไก่ หรือเต้าหู้
ลดซอส ใช้ซอสที่มีปริมาณโซเดียมน้อย และควรใช้ในปริมาณเล็กน้อย

ข้อควรระวังและอาการแพ้อาหาร: ผู้ที่แพ้อาหารควรระมัดระวังวัตถุดิบที่ใช้ในผัดวุ้นเส้นเพราะมักประกอบด้วยวัตถุดิบหลายชนิด เช่น วุ้นเส้นอาจทำจากแป้งถั่วเขียวที่อาจก่อให้เกิดการแพ้ในบางคน นอกจากนี้ซอสที่ใช้ในผัดอาจมีส่วนผสมของถั่วเหลืองหรือกุ้งซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย การเลือกซื้อจากร้านอาหารหรือการทำกินเองควรตรวจสอบเครื่องปรุงและส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการแพ้อาหาร

รู้หรือไม่? การลดแคลอรี่ในผัดวุ้นเส้นสามารถทำได้โดยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการผัด แทนการใช้น้ำมันและซอสที่มีปริมาณน้ำตาลและโซเดียมสูง สามารถเลือกซื้อวุ้นเส้นที่ทำจากพืชที่ให้พลังงานต่ำ หรือเพิ่มผักในจานเพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใย ลดเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เพื่อให้มื้ออาหารมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและลดแคลอรี่ได้ในระดับหนึ่ง

ค่าความอิ่ม

(Satiety Index)

ระดับปานกลาง
กินแล้วอยู่ท้องปานกลาง

ดัชนีน้ำตาล

(Glycemic Index)

คะแนน

ระดับค่า GI สูง
ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มเร็ว

เส้นใยอาหาร

(Dietary Fiber)

คะแนน

มีใยอาหารปานกลาง
หรือมีใยอาหารพอสมควร

ค่าพิวรีน

(Purine Content)

mg. ต่อ 100 กรัม

มีพิวรีนต่ำ
สำหรับควบคุมกรดยูริก

เป็นโรคเบาหวาน กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถกินผัดวุ้นเส้นได้ แต่ควรเลือกวัตถุดิบที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่นควรเลือกวุ้นเส้นที่ทำจากเส้นบุก หรือเน้นการเพิ่มผักมากขึ้น และควรลดการใช้ซอสหรือเครื่องปรุงที่มีปริมาณน้ำตาลสูง พยายามควบคุมปริมาณการกินและเลือกส่วนประกอบที่มีความหวานน้อย เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือด

เป็นโรคไต กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตควรระวังการบริโภคผัดวุ้นเส้นเนื่องจากปริมาณโซเดียมในซอสและเครื่องปรุงอาจสูงเกินไป การเลือกใช้ซอสที่ลดโซเดียมและใส่เครื่องปรุงพอเหมาะจะช่วยลดผลกระทบต่อสุขภาพไต การลดเนื้อสัตว์และเน้นผักที่มีปริมาณโพแทสเซียมต่ำจะเป็นทางเลือกที่ดีในพิจารณา

เป็นโรคหัวใจ กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

การบริโภคผัดวุ้นเส้นสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจยังคงเป็นไปได้ แต่ควรเลือกใช้วุ้นเส้นที่ทำจากแป้งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ลดการใช้น้ำมันหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง และเลือกเน้นผักที่มีมากเพื่อลดแคลอรี่และไขมันที่มีผลต่อสุขภาพหัวใจ

เป็นโรคความดันโลหิตสูง กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

ผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูงควรระวังการบริโภคผัดวุ้นเส้น เพราะมักใช้ซอสที่มีปริมาณโซเดียมสูง ควรลดปริมาณซอสและเลือกใช้เครื่องปรุงที่ไม่มีเกลือ ควบคู่ไปกับการเพิ่มผักและลดเนื้อที่มีไขมันสูงจะช่วยลดความเสี่ยงในการเพิ่มความดันโลหิต

เป็นโรคเก๊าท์ กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

ผู้ป่วยโรคเก๊าท์สามารถกินผัดวุ้นเส้นได้ เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนที่ต่ำ การกินผัดวุ้นเส้นพร้อมกับผักและลดเนื้อสัตว์ที่มีพิวรีนสูง เช่น สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลจะช่วยลดความเสี่ยงในการกระตุ้นอาการโรคเก๊าท์ การเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมในมื้ออาหารจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหลังหวานนั้น ๆ

เป็นโรคกระเพราะ กินผัดวุ้นเส้นได้ไหม?

ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารสามารถบริโภคผัดวุ้นเส้นได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการใส่เครื่องปรุงที่มีกรดสูงหรือเผ็ดมาก ลดการใช้น้ำมันทาไว้ที่กระเพาะ และควรเสริมผักที่ย่อยง่าย ในการปรับปรุงรสชาติให้เบา นอกจากนี้ควรเลือกวุ้นเส้นที่มีเส้นผักเพื่อเพิ่มเส้นใยอาหารที่จะช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น