ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ คืออาหารไทยยอดนิยมที่ทำจากวุ้นเส้นที่ทำจากแป้งถั่ว ซึ่งมีความยืดหยุ่น ไม่ขาดง่าย ถูกนำมาผัดกับไข่เจียวจนได้สัมผัสนุ่มรสชาติกลมกล่อม ผสมกับผักสดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท และหอมใหญ่เสริมด้วยโปรตีนเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เป็นอาหารที่มีน้ำหนักเบาแต่เต็มไปด้วยสารอาหารและพลังงาน มักจะปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสชาติเข้มข้นเช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา หรือน้ำตาลเพื่อเสริมความหวานอมเปรี้ยว ใบโหระพาหรือผักชีโรยหน้าที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่เป็นเมนูที่อร่อย ทานง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทานเป็นอาหารเที่ยงหรือเย็นพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเพื่อตัดความหวาน ทำให้มีรสชาติหลากหลาย ถูกใจคนทุกวัย
