ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ คืออาหารไทยดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศ เมนูนี้มีเอกลักษณ์ด้วยการผัดข้าวให้มีกลิ่นหอมคล้ายรสชาติถูกล้อมกรอบด้วยน้ำพริกลงเรือ มีส่วนผสมที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวยหุงสุกที่นำมาผัดให้เข้าเนื้อกับน้ำพริกลงเรือ กะปิหรือพริกแกงที่ทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดซ่าและเข้มข้น ผสมกับกุ้งสด หมูกรอบหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ หอมแดงและผักชนิดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเทศหรือพริกหยวก เมนูนี้ยังมักเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ป้าทานคู่เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติและเนื้อสัมผัส ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากวัตถุดิบทั้งในทางให้พลังงานสูง และยังช่วยกระตุ้นเจริญอาหารด้วยกลิ่นและรสชาติที่เข้ากันดี
