ผัดเผ็ดไก่ คืออาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงที่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไก่เป็นส่วนประกอบหลักในการทำผัดเผ็ดนี้ ซึ่งมักใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบางคนอาจใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ร่วมด้วย วิธีการทำเริ่มต้นด้วยการผัดเครื่องแกงจนหอมและใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุกเข้ากัน จากนั้นใส่ผักต่างๆ เช่น มะเขือ พริกขี้หนูสด ใบมะกรูด และโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม เมนูนี้มักนิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มในมื้อเบาๆ ภายหลังที่เนื้อไก่และผักสุกและน้ำแกงเริ่มข้น เราจะได้เมนูที่มีเอกลักษณ์ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทยต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถปรับสัดส่วนของเครื่องปรุงให้น้อยลงหรือลดความเผ็ดได้ตามใจชอบ ผัดเผ็ดไก่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ
