ข้าวผัดต้มยำ คืออาหารไทยที่ผสมผสานระหว่างรสชาติของข้าวผัดและต้มยำในจานเดียวกัน ข้าวสุกถูกผัดกับเครื่องต้มยำที่ประกอบด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา และสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่ต้องการ เช่น ไก่ กุ้ง หรือเนื้อหมู ผักสดบางชนิดเช่น มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และพริกหวานถูกใส่เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น การเพิ่มใบมะกรูดหรือผักชีใบเลื่อยด้านบนช่วยในการเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การรับประทานข้าวผัดต้มยำจะรู้สึกถึงความเผ็ด ความเปรี้ยว และความเค็มที่รวมกันได้อย่างลงตัว ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักในหมู่คนรักอาหารไทยทั่วโลก ข้าวผัดต้มยำยังสามารถดัดแปลงตามความชอบของแต่ละบุคคล ทำให้มีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัวที่แตกต่างกันไปในแต่ละจาน
