ยำปลาดุกฟู คือเมนูยอดนิยมของอาหารไทยที่เกิดจากการผสมผสานรสชาติความเผ็ดของพริก มะนาว ซึ่งมีความหอมและมีรสเปรี้ยวหวานนิด ๆ กับความกรอบของปลาดุกที่ถูกทอดจนฟูละเอียด ราดด้วยน้ำยำที่ผ่านการปรุงสรรอย่างลงตัว ทั้งนี้ยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอาจใส่ใบสะระแหน่ หอมแดง และพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติอีกด้วย ยำปลาดุกฟูนี้ไม่เพียงแต่มีความอร่อยแต่ยังมีความหมายในทางสัญลักษณ์ของการทานอาหารให้หลากหลายในหนึ่งเมนู แม้จะเน้นที่รสชาติหลักของปลาดุกทอด แต่บรรดาส่วนผสมที่เพิ่มนั้นช่วยสร้างมิติและรสชาติที่หลากหลาย จึงกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในการทานทั้งในวงสังคมเบาๆ หรือใช้เป็นอาหารมื้อหลักในครัวเรือน ยำปลาดุกฟูไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคได้หลากหลายตามความชอบในเรื่องของความเผ็ดหรือรสเปรี้ยวที่ต้องการ
