แอสพาร์แตม คืออะไร

แอสพาร์แตม (Aspartame) คือ สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลและพลังงาน สารนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 200 เท่า แต่ให้พลังงานต่ำมาก ทำให้เหมาะสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการคงความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรี

แหล่งที่มาของแอสพาร์แตม

แอสพาร์แตมประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด คือ แอสพาร์ติก (Aspartic acid) และฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine) โดยเมื่อสารนี้ถูกย่อยในร่างกายจะให้พลังงานเพียงเล็กน้อย แต่เนื่องจากใช้ในปริมาณน้อย จึงถือว่าให้พลังงานต่ำมาก

การใช้แอสพาร์แตมในอาหารและเครื่องดื่ม

แอสพาร์แตมถูกใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มไม่มีแคลอรี เช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง และยังใช้ในขนมหวาน อาหารแช่แข็ง และหมากฝรั่ง เพื่อลดปริมาณน้ำตาลและแคลอรี แต่คงความหวานที่ต้องการไว้

ข้อดีของการใช้แอสพาร์แตม

• ลดปริมาณน้ำตาลในอาหาร: ช่วยลดการบริโภคน้ำตาลที่เกินความจำเป็นและช่วยในการควบคุมพลังงานในอาหารและเครื่องดื่ม
• ไม่กระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด: แอสพาร์แตมไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล
• ใช้ในปริมาณน้อย: เนื่องจากความหวานสูงมาก การใช้แอสพาร์แตมในปริมาณน้อยเพียงพอสำหรับการให้ความหวาน

ข้อควรระวังในการใช้แอสพาร์แตม

แม้ว่าแอสพาร์แตมจะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอย่างแพร่หลาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมตามที่กำหนดไว้ ผู้ที่มีภาวะฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ซึ่งเป็นโรคที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายฟีนิลอะลานีนในแอสพาร์แตมได้ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค