เคซีน คืออะไร

เคซีน (Casein) คือโปรตีนหลักที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม โดยประมาณ 80% ของโปรตีนทั้งหมดในนมเป็นเคซีน โปรตีนชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกีฬาและคนที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื่องจากเป็นโปรตีนที่ย่อยช้ากว่าเวย์โปรตีน ทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนอย่างต่อเนื่องในระยะยาว

คุณสมบัติของเคซีน

เคซีนมีคุณสมบัติในการย่อยช้า เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะเกิดการรวมตัวกับน้ำย่อยแล้วจับตัวกันเป็นเจล ทำให้การปล่อยกรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือดเป็นไปอย่างช้าๆ ทำให้ร่างกายสามารถดึงโปรตีนจากเคซีนไปใช้ในการฟื้นฟูและสร้างกล้ามเนื้อได้ตลอดเวลานานถึง 6-8 ชั่วโมง

ประโยชน์ของเคซีน

เนื่องจากการย่อยที่ช้า เคซีนจึงมีประโยชน์ในการช่วยป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อในช่วงที่ไม่ได้รับอาหาร เช่น ในระหว่างการนอนหลับ นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ ฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย และส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย

การใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหารเสริม

เคซีนมักถูกใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน เช่น ผงโปรตีนสำหรับชงดื่ม และบาร์โปรตีน โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ออกกำลังกายหนักหรือนักกีฬา ที่ต้องการโปรตีนในปริมาณสูงและต่อเนื่องเพื่อเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

การบริโภคเคซีน

การบริโภคเคซีนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเสริมโปรตีน แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมหรือมีปัญหาในการย่อยนมควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเคซีน

แหล่งอาหารที่มีเคซีน

เคซีนพบได้มากในนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เช่น ชีส โยเกิร์ต และนมเปรี้ยว สำหรับคนที่ต้องการโปรตีนจากแหล่งธรรมชาติ การบริโภคนมและชีสเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเคซีนให้กับร่างกาย