ใยอาหารในอาหาร (Dietary Fiber) คือ เส้นใยที่พบในพืช ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมได้ แต่มีประโยชน์อย่างมากต่อระบบทางเดินอาหาร ใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณให้กับอาหารที่เรากิน ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และส่งเสริมการขับถ่ายให้ปกติ พบได้มากในผัก ผลไม้ และธัญพืช
ใยอาหารทำงานอย่างไรในร่างกาย
เมื่อเราบริโภคอาหารที่มีใยอาหารสูง ใยอาหารจะไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารหรือในลำไส้เล็ก แต่จะถูกส่งไปยังลำไส้ใหญ่ ที่นั่นมันจะช่วยกระตุ้นการขับถ่าย โดยเพิ่มปริมาณให้กับกากอาหาร ทำให้อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น ใยอาหารยังช่วยลดการดูดซึมไขมันและน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงเกินไป
ใยอาหารมีกี่ประเภท
ใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และ ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
- ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ใยอาหารชนิดนี้พบได้ในข้าวโอ๊ต ถั่ว และผลไม้บางชนิด
- ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยเพิ่มปริมาณของกากอาหารและทำให้การขับถ่ายดีขึ้น พบได้ในข้าวสาลี ข้าวกล้อง และผัก
แหล่งอาหารที่มีใยอาหาร
ใยอาหารพบมากใน ผัก, ผลไม้, ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง และ ถั่ว การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารเป็นประจำช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ประโยชน์ของใยอาหารต่อร่างกาย
ใยอาหารมีประโยชน์มากต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก ลดการดูดซึมไขมัน และทำให้รู้สึกอิ่มนาน การรับประทานใยอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของการมีสุขภาพที่ดี
