กี คืออะไร

กี (Ghee) คือ เนยที่ผ่านกระบวนการทำให้ใส โดยการเคี่ยวและกำจัดของแข็งในนมและน้ำออกจนหมด กีเป็นไขมันที่ได้จากนมวัวหรือควาย และนิยมใช้ในอาหารอินเดียมาเป็นเวลานาน เพราะเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าและใช้ในการปรุงอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย

คุณค่าทางโภชนาการของกี

กีเป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัวที่มีคุณภาพสูง และมีปริมาณวิตามินเอ วิตามินอี และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อร่างกาย กีไม่เพียงแต่ให้พลังงานสูง แต่ยังมีประโยชน์ในการเสริมสร้างสุขภาพของผิวพรรณและเส้นผม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย

ประโยชน์ของกีในการทำอาหาร

กีมีจุดเดือดสูง จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด หรือผัดอาหาร โดยไม่เกิดการแตกตัวของไขมัน นอกจากนี้ยังมีรสชาติหอมมัน ซึ่งช่วยเสริมรสชาติอาหารให้มีความอร่อยมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด หรือทำขนม

การใช้กีในอาหารอินเดีย

ในวัฒนธรรมอินเดีย กีถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด เช่น ข้าวหมกบริยานี โรตี และขนมอินเดีย เช่น ลาดู กีให้รสชาติที่หอมมันและเข้มข้น เป็นที่นิยมในกลุ่มอาหารที่ใช้กีในการปรุง

การเก็บรักษา

กีสามารถเก็บได้นานกว่าน้ำมันและไขมันอื่นๆ หากเก็บในที่เย็นและแห้ง ปราศจากแสงแดด กีไม่ต้องแช่ตู้เย็น แต่ควรปิดฝาให้แน่นหลังใช้งานเพื่อป้องกันการปนเปื้อน