อาหารโคเชอร์ คืออะไร

อาหารโคเชอร์ (Kosher Food) คืออาหารที่เตรียมและปรุงตามหลักศาสนายูดาย ซึ่งเป็นศาสนาของชาวยิว คำว่า “โคเชอร์” มาจากภาษาฮิบรูที่หมายถึง “เหมาะสม” หรือ “ถูกต้อง” ตามหลักการทางศาสนา ซึ่งเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดในการบริโภคอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายทางศาสนา

หลักการพื้นฐานของอาหารโคเชอร์

อาหารโคเชอร์จะต้องผ่านการคัดเลือกและการเตรียมอย่างเคร่งครัดตามกฎหมายทางศาสนา ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์จะต้องมาจากสัตว์ที่เคี้ยวเอื้องและมีกีบแยก เช่น วัวหรือแกะ ส่วนสัตว์ที่ไม่อนุญาตให้กินได้ เช่น หมู และอาหารทะเลจะต้องมีครีบและเกล็ดเท่านั้น เช่น ปลาแซลมอน

การแยกเนื้อสัตว์และนม

ตามหลักโคเชอร์ ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์และนมในมื้อเดียวกัน และการเตรียมอาหารที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์และนมจะต้องแยกภาชนะ อุปกรณ์ และเครื่องครัวออกจากกันอย่างเด็ดขาด นอกจากนี้ ยังต้องมีช่วงเวลาระหว่างการกินเนื้อสัตว์และนมเพื่อไม่ให้สารอาหารสองชนิดนี้ผสมกัน

การเชือดสัตว์ตามหลักศาสนา

การเชือดสัตว์ในอาหารโคเชอร์ต้องเป็นไปตามวิธีการที่เรียกว่า “เชชิตะ” ซึ่งผู้เชือดต้องเป็นคนที่ผ่านการฝึกอบรมตามหลักศาสนา และการเชือดจะต้องทำให้สัตว์เสียชีวิตอย่างรวดเร็วและลดความเจ็บปวด นอกจากนี้ เลือดของสัตว์ต้องถูกระบายออกทั้งหมดก่อนการบริโภค เนื่องจากเลือดถือว่าไม่บริสุทธิ์ในศาสนายูดาย

ข้อกำหนดในการปรุงอาหาร

อาหารโคเชอร์จะต้องถูกปรุงตามวิธีที่กำหนดไว้ และห้ามใช้เครื่องมือหรือวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานตามกฎหมายทางศาสนา เช่น ห้ามใช้เจลาตินที่มาจากหมูหรือส่วนผสมที่มีส่วนประกอบจากสัตว์ที่ไม่เป็นโคเชอร์ นอกจากนี้ การเตรียมอาหารโคเชอร์ยังต้องผ่านการตรวจสอบจากองค์กรศาสนาเพื่อตรวจสอบมาตรฐาน

ประเภทของอาหารโคเชอร์

• เนื้อสัตว์: มาจากสัตว์ที่อนุญาต เช่น วัว แกะ
• ปลา: ต้องมีครีบและเกล็ด เช่น ปลาแซลมอน
• นมและผลิตภัณฑ์นม: ต้องแยกจากเนื้อสัตว์