แลคโตส คืออะไร

แลคโตส (Lactose) คือ น้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมสด โยเกิร์ต และชีส แลคโตสเป็นน้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสองชนิด ได้แก่ กลูโคสและกาแลคโตส เมื่อบริโภคเข้าไป ร่างกายจะใช้เอนไซม์แลคเตสในการย่อยแลคโตสให้เป็นน้ำตาลทั้งสองชนิดเพื่อดูดซึมและนำไปใช้เป็นพลังงาน

โครงสร้างและการทำงานของแลคโตส

แลคโตสประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสองชนิด คือ กลูโคส และ กาแลคโตส ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมี ร่างกายต้องใช้เอนไซม์แลคเตส (Lactase) ในการย่อยแลคโตสให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว จากนั้นร่างกายจะดูดซึมและนำไปใช้เป็นพลังงาน

แหล่งของแลคโตส

แลคโตสพบมากใน นมวัว, นมแพะ, และ ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ตและชีส นอกจากนี้ แลคโตสยังพบในนมแม่ ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับทารก

บทบาทของแลคโตสในร่างกาย

แลคโตสทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย โดยเฉพาะในวัยทารกและเด็กที่ต้องการพลังงานสำหรับการเจริญเติบโต การบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานพร้อมกับสารอาหารอื่น ๆ เช่น โปรตีนและแคลเซียม

การใช้ประโยชน์จากแลคโตสในอุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหาร แลคโตสถูกใช้เป็นสารเพิ่มความหวานในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น นมผง, ขนมหวาน, และ โยเกิร์ต แลคโตสยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารและเครื่องดื่ม

แลคโตสกับพลังงานในชีวิตประจำวัน

การบริโภคแลคโตสจากแหล่งธรรมชาติ เช่น นมและผลิตภัณฑ์นม ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เพียงพอและเสริมสร้างสุขภาพ การรับประทานนมในมื้ออาหารยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์