ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate) คือช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่ทำจากส่วนผสมหลักคือโกโก้ นมผงหรือนมสด เนยโกโก้ และน้ำตาล เป็นช็อกโกแลตที่มีรสชาติหวาน หอม และเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ไม่เข้มข้นเท่าช็อกโกแลตแบบดาร์กช็อกโกแลต
ประวัติและความนิยม
ช็อกโกแลตนมถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเริ่มต้นจากการผสมนมเข้าไปในช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ตั้งแต่นั้นมา ช็อกโกแลตนมก็ได้รับความนิยมทั่วโลกและกลายเป็นส่วนหนึ่งของการทำขนมและของหวานมากมาย
ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมมีส่วนผสมหลักคือ
- โกโก้: เป็นส่วนประกอบหลักที่ให้รสชาติช็อกโกแลต
- นม: มีทั้งนมผงหรือนมสด ช่วยเพิ่มความมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
- น้ำตาล: ให้ความหวานที่ทำให้ช็อกโกแลตนมต่างจากช็อกโกแลตประเภทอื่นๆ
- เนยโกโก้: ช่วยให้ช็อกโกแลตมีความเงางามและละลายในปาก
ลักษณะและคุณสมบัติของช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่หวานละมุน มีกลิ่นหอมนมที่ชัดเจน และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ละลายในปากได้ง่าย อีกทั้งยังเป็นที่นิยมมากในการทำขนมหวาน เช่น เค้ก บิสกิต คุกกี้ และไอศกรีม
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
ช็อกโกแลตนมถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมขนมและอาหารหลากหลายประเภท ทั้งเป็นส่วนผสมในเค้ก บราวนี่ ไอศกรีม และช็อกโกแลตบาร์ นอกจากนี้ ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมและของหวานที่มีความหอมหวาน
ความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตชนิดอื่น
ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่หวานและนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับดาร์กช็อกโกแลตที่มีรสเข้มข้นและขมกว่า เนื่องจากมีปริมาณโกโก้น้อยกว่า นอกจากนี้ ช็อกโกแลตนมยังมีส่วนผสมของนมที่ทำให้รสชาติละมุนมากขึ้น
