โปรตีนไอโซเลต (Protein Isolate) คือโปรตีนที่ผ่านการสกัดแยกส่วน ทำให้มีปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์สูง โดยทั่วไปจะมีความเข้มข้นของโปรตีนมากกว่า 90% ขึ้นไป และมีไขมันกับน้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหรือควบคุมปริมาณสารอาหารอื่น ๆ
กระบวนการผลิตโปรตีนไอโซเลต
โปรตีนไอโซเลตมักผ่านกระบวนการกรองที่ละเอียดมาก เช่น การกรองแบบไมโครฟิลเตอร์หรืออัลตราฟิลเตอร์ ซึ่งจะช่วยแยกน้ำตาล ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตออกจากโปรตีนหลัก ทำให้ได้โปรตีนที่มีความบริสุทธิ์สูงกว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนทั่วไป
แหล่งโปรตีนไอโซเลตที่สำคัญ
- เวย์โปรตีนไอโซเลต (Whey Protein Isolate): เป็นโปรตีนจากนมที่ผ่านการสกัดเพื่อให้เหลือโปรตีนบริสุทธิ์ มีปริมาณแลคโตสต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
- ถั่วเหลืองโปรตีนไอโซเลต (Soy Protein Isolate): สกัดจากถั่วเหลือง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนจากพืช และผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ
- ถั่วลันเตาโปรตีนไอโซเลต (Pea Protein Isolate): เป็นโปรตีนจากพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีกรดอะมิโนครบถ้วน
ประโยชน์ของโปรตีนไอโซเลต
โปรตีนไอโซเลตเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือเสริมโปรตีนในอาหาร ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือผู้ที่ต้องการลดไขมันและน้ำตาล โดยโปรตีนไอโซเลตช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายได้อย่างรวดเร็ว เพราะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและร่างกายสามารถดูดซึมได้เร็ว
การเลือกโปรตีนไอโซเลต
ควรเลือกโปรตีนไอโซเลตที่เหมาะกับความต้องการของร่างกาย เช่น หากต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์ ควรเลือกโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลืองหรือถั่วลันเตา นอกจากนี้ ควรตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อดูปริมาณโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
การใช้งานโปรตีนไอโซเลต
โปรตีนไอโซเลตสามารถนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบ เช่น ผสมในเครื่องดื่ม สมูทตี้ หรือนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหาร ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
