ควินัว คืออะไร

ควินัว (Quinoa) คือธัญพืชชนิดหนึ่งที่ถูกเรียกว่า “ธัญพืชโบราณ” แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบันเนื่องจากคุณค่าทางอาหารสูง ควินัวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และยังมีใยอาหารสูง รวมถึงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

ลักษณะและคุณสมบัติ

ควินัวมีเมล็ดเล็ก ๆ ที่สามารถนำมาหุงสุกเหมือนข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ เมื่อสุกจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติเบา ๆ ควินัวไม่มีสารกลูเตน จึงเหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนและผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตน

คุณค่าทางอาหาร

ควินัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำตาลในเลือด และส่งเสริมการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ควินัวยังอุดมไปด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม เหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

• โปรตีนคุณภาพสูง: ควินัวมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ครบถ้วน ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือวีแกน
• ไม่มีกลูเตน: เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตนในอาหาร
• ช่วยระบบย่อยอาหาร: ควินัวมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการขับถ่าย

วิธีการปรุงและการใช้ในอาหาร

ควินัวสามารถนำไปหุงสุกและใช้แทนข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำสลัด โจ๊ก หรือเป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลัก ควินัวยังเหมาะกับการทำขนมปังและอาหารเช้าที่มีประโยชน์

ข้อควรระวัง

ควรล้างควินัวก่อนนำไปปรุงสุกเพื่อขจัดสารซาโปนิน (Saponins) ที่อยู่รอบ ๆ เมล็ด ซึ่งอาจทำให้ควินัวมีรสขมได้ หากไม่ถูกล้างออก