คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี คืออะไร

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี (Refined Carbohydrates) คือ คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการขัดสีหรือแปรรูป ทำให้รำเมล็ดและจมูกข้าวถูกเอาออก เหลือเพียงส่วนที่เป็นแป้งขาว ซึ่งทำให้สารอาหารสำคัญ เช่น ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหายไป ส่วนที่เหลือคือคาร์โบไฮเดรตที่ถูกย่อยและดูดซึมได้ง่าย ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีสารอาหารที่มีประโยชน์เท่ากับธัญพืชเต็มเมล็ด

ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี

อาหารที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ ขนมปังขาว, ข้าวขาว, พาสต้า, ขนมอบ, และ น้ำตาลทรายขาว อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ดีและย่อยง่าย แต่ขาดสารอาหารที่สำคัญ เช่น ใยอาหารและวิตามินบี

ผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีจะถูกย่อยเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อระดับน้ำตาลลดลงอย่างรวดเร็วก็จะทำให้รู้สึกหิวอีก การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีในปริมาณมากอาจทำให้ได้รับพลังงานที่ไม่มีคุณค่าเพียงพอต่อร่างกาย

ทางเลือกที่ดีกว่า

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากคาร์โบไฮเดรต ควรเลือก ธัญพืชเต็มเมล็ด แทนคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต และควินัว ธัญพืชเต็มเมล็ดมีสารอาหารที่ครบถ้วนกว่าและช่วยให้ระดับพลังงานคงที่นานขึ้น

วิธีลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี

การลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีทำได้โดยการเลือกอาหารที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดแทนข้าวขาวหรือขนมปังขาว รวมถึงลดการบริโภคขนมหวานและขนมอบที่ทำจากแป้งขัดสี ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีขึ้นและควบคุมน้ำหนักได้ดี