แป้งข้าวเจ้า คืออะไร

แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour) คือแป้งชนิดหนึ่งที่ได้มาจากการนำเมล็ดข้าวเจ้ามาบดให้ละเอียด เป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารและขนมหลายประเภทในภูมิภาคเอเชีย รวมถึงในประเทศไทย โดยเฉพาะขนมไทยที่มีชื่อเสียง เช่น ขนมชั้น ขนมถ้วย ข้าวเกรียบปากหม้อ นอกจากนี้ยังนิยมใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำแป้งทอดกรอบอีกด้วย

ลักษณะของแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้ามีลักษณะเป็นผงสีขาวละเอียด มีเนื้อเบาและนุ่ม แป้งข้าวเจ้ามีความสามารถในการดูดซับน้ำได้ดีเมื่อใช้ในการทำขนม ทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสนุ่มและฟู อีกทั้งยังปราศจากกลูเตน ทำให้เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคกลูเตน

ประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์ในการทำอาหารหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน แป้งนี้สามารถใช้แทนแป้งสาลีในการทำขนมที่ต้องการความนุ่มและเบา นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้ามักถูกใช้ในอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสกรอบ เช่น การทำแป้งชุบทอดเพื่อเพิ่มความกรอบให้กับอาหาร

การนำไปใช้ในอาหาร

• ทำขนมไทย: แป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลักในขนมไทยหลายชนิด เช่น ขนมชั้น ขนมถ้วย หรือข้าวเกรียบปากหม้อ
• แป้งชุบทอด: ใช้แป้งข้าวเจ้าในการทำแป้งชุบทอดเพื่อเพิ่มความกรอบ โดยมักจะใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มความกรอบนาน
• อาหารประเภทเส้น: แป้งข้าวเจ้ายังสามารถนำไปใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวเกรียบได้

ข้อควรระวัง

ถึงแม้แป้งข้าวเจ้าจะเป็นแป้งที่มีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร แต่ก็ไม่เหมาะกับการใช้ทำขนมปังหรืออาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสยืดหยุ่น เนื่องจากขาดกลูเตนที่เป็นส่วนสำคัญในการสร้างความเหนียวให้กับแป้ง