เมล็ดงา คืออะไร

เมล็ดงา (Sesame Seeds) คือเมล็ดขนาดเล็กที่ได้จากต้นงา ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับพืชน้ำมัน เมล็ดงามีทั้งชนิดสีขาวและดำ โดยแต่ละชนิดมีคุณสมบัติคล้ายกัน แต่บางครั้งจะใช้เพื่อการปรุงอาหารที่แตกต่างกันออกไป เมล็ดงานิยมนำไปใช้ในการประกอบอาหารหลากหลายประเภท เช่น โรยบนขนมปัง ทำขนม หรือสกัดเป็นน้ำมันงาที่ใช้ในอาหารเอเชียและอาหารอื่น ๆ

คุณสมบัติของเมล็ดงา

เมล็ดงามีรสชาติหอมมัน โดยเฉพาะเมื่อนำไปคั่วหรือนำไปสกัดน้ำมัน กลิ่นหอมของเมล็ดงาจะเข้มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทำให้นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ เมล็ดงามีขนาดเล็กและกรอบ นิยมใช้ในเมนูขนม ขนมปัง และอาหารคาวหลายชนิด

คุณค่าทางโภชนาการ

เมล็ดงาอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี รวมถึงไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ เมล็ดงายังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร การบริโภคเมล็ดงาในปริมาณที่เหมาะสมสามารถช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวมได้

การใช้งานในอาหารและขนม

เมล็ดงาสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบที่ไม่ผ่านการปรุงสุกหรือเมื่อนำไปคั่ว เมล็ดงาคั่วมักนิยมโรยบนขนมปัง ซูชิ หรือสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบหลักในการทำซอสงาและน้ำมันงาที่ใช้ในการปรุงอาหารเอเชีย

ประโยชน์ของเมล็ดงาต่อสุขภาพ

การบริโภคเมล็ดงาช่วยเพิ่มโปรตีนและแร่ธาตุที่สำคัญให้กับร่างกาย โดยเฉพาะแคลเซียมที่มีมากในเมล็ดงา ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เมล็ดงายังมีไขมันดีที่ช่วยในการดูแลสุขภาพหัวใจ