ซอร์บิทอล คืออะไร

ซอร์บิทอล (Sorbitol) คือสารให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติและเป็นสมาชิกในกลุ่มแอลกอฮอล์น้ำตาล (Sugar Alcohol) มักถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล ซอร์บิทอลมีคุณสมบัติเด่นคือมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลปกติ แต่ให้พลังงานต่ำกว่า ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรีหรือควบคุมน้ำหนัก

แหล่งที่มาของซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลสามารถพบได้ในธรรมชาติ โดยเฉพาะในผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และพีช ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานที่ถูกสกัดจากผลไม้เหล่านี้และนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ซอร์บิทอลยังสามารถผลิตได้จากกระบวนการทางเคมีที่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกลูโคส

การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ซอร์บิทอลถูกนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากมีความหวานเพียง 60% ของน้ำตาลซูโครส แต่ให้พลังงานต่ำกว่า มักใช้เป็นส่วนผสมในหมากฝรั่ง ลูกอม และขนมที่ปราศจากน้ำตาล นอกจากนี้ซอร์บิทอลยังมีคุณสมบัติช่วยรักษาความชุ่มชื้น จึงถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรีและอาหารแห้งด้วย

คุณสมบัติและประโยชน์ของซอร์บิทอล

• ความหวานต่ำกว่าแต่ให้พลังงานต่ำ: ซอร์บิทอลให้ความหวานน้อยกว่าน้ำตาลซูโครส แต่ให้พลังงานต่ำกว่า จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมการบริโภคแคลอรี
• ช่วยรักษาความชุ่มชื้น: คุณสมบัติในการดึงดูดน้ำทำให้ซอร์บิทอลถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการความชุ่มชื้น เช่น ขนมอบและผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง
• ไม่ทำให้ฟันผุ: ซอร์บิทอลไม่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในปาก จึงไม่ก่อให้เกิดฟันผุเหมือนน้ำตาล

การใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

นอกจากการใช้ในอาหารแล้ว ซอร์บิทอลยังถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาความชุ่มชื้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงตัวดี เช่น ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ครีมทาหน้า และยาสีฟัน

ข้อควรระวังในการใช้ซอร์บิทอล

แม้ซอร์บิทอลจะมีประโยชน์ แต่การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืดหรือท้องเสีย ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม