แป้ง คืออะไร

แป้ง (Starches) คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนชนิดหนึ่งที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่และย่อยช้า ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างต่อเนื่อง แป้งเป็นแหล่งพลังงานหลักที่สำคัญของร่างกาย โดยเฉพาะในอาหารจำพวกธัญพืช เช่น ข้าว ขนมปัง และพืชหัว เช่น มันฝรั่งและมันเทศ

โครงสร้างและการทำงานของแป้ง

แป้งมีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน ทำให้ร่างกายต้องใช้เวลาย่อยยาวนาน เมื่อแป้งถูกย่อยในระบบทางเดินอาหาร จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งให้พลังงานที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้อย่างต่อเนื่องและยาวนาน

แหล่งอาหารที่มีแป้ง

แป้งพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ข้าว, ขนมปัง, พาสต้า, มันฝรั่ง, มันเทศ, และ ธัญพืชเต็มเมล็ด อาหารเหล่านี้ไม่เพียงให้พลังงาน แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญด้วย

บทบาทของแป้งในร่างกาย

แป้งทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย โดยเฉพาะในกิจกรรมที่ใช้พลังงานมาก เช่น การออกกำลังกาย ร่างกายสามารถนำพลังงานจากแป้งไปใช้ได้ในระยะเวลานาน ทำให้รู้สึกอิ่มและมีพลังงานที่คงทนตลอดวัน

วิธีเลือกบริโภคแป้งให้เกิดประโยชน์

การเลือกบริโภคแป้งจาก ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต และพืชหัวที่ไม่ผ่านการแปรรูปจะให้พลังงานที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งที่ผ่านการขัดสี นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่น ใยอาหารและวิตามินบี