วิตามินเค 2 (Vitamin K2) เป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในหลายกระบวนการภายในร่างกาย ซึ่งเป็นวิตามินที่อยู่ในกลุ่มวิตามินเค ความพิเศษของวิตามินเค 2 คือช่วยในการดึงแคลเซียมไปใช้ให้ได้ประโยชน์มากที่สุด โดยเฉพาะในการสร้างและรักษามวลกระดูก รวมถึงส่งเสริมระบบหลอดเลือดให้แข็งแรงอีกด้วย
หน้าที่ของวิตามินเค 2
ส่งเสริมสุขภาพกระดูก
วิตามินเค 2 มีบทบาทสำคัญในการช่วยเพิ่มมวลกระดูก โดยกระตุ้นโปรตีนที่ทำงานในกระบวนการสะสมแคลเซียมในกระดูกและฟัน ส่งผลให้กระดูกแข็งแรงและลดความเสี่ยงจากการเสื่อมของกระดูก
รักษาสุขภาพของหลอดเลือด
ทำหน้าที่ช่วยป้องกันการสะสมแคลเซียมในหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพของหลอดเลือด การมีวิตามินเค 2 ในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้หลอดเลือดและระบบการไหลเวียนเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
บทบาทในระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
วิตามินเค 2 ยังมีส่วนช่วยในการส่งสัญญาณประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อ โดยช่วยยอดให้แคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในกระบวนการนี้ทำหน้าที่ได้ดียิ่งขึ้น
แหล่งของวิตามินเค 2
พบในอาหารหลากหลายประเภท ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่แดง เนื้อสัตว์ ชีส และในพืชสีเขียวเข้ม อย่างเช่น คะน้า นอกจากนี้ยังมีอาหารหมักบางชนิดที่มีวิตามินเค 2 สูง เช่น นัตโตะ ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง
ข้อควรระวังในการบริโภค
แม้ว่าวิตามินเค 2 จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การบริโภคมากเกินจำเป็นอาจก่อให้เกิดผลกระทบได้ ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและมาจากแหล่งอาหารที่สมดุล เพื่อให้ร่างกายได้รับคุณประโยชน์อย่างเต็มที่
